Ngày Tết ở Ninh Bình luôn ngập tràn hương vị của các món ăn truyền thống, vừa đậm đà bản sắc dân tộc, vừa thể hiện nét văn hóa đặc trưng của vùng đất cố đô. Dưới đây là những món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của người dân Ninh Bình.
1. Canh Miến Nấu Xương
Canh miến nấu xương là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ Tết ở Ninh Bình. Món canh có nước dùng trong, ngọt từ xương hầm kỹ và miến dai mềm, tạo nên hương vị hấp dẫn, dễ ăn. Đặc biệt, canh miến giúp làm cân bằng các món chiên, nướng nhiều dầu mỡ, đem lại cảm giác thanh nhẹ.
2. Giò Nạc, Giò Mỡ
Giò nạc và giò mỡ là hai loại giò truyền thống, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của gia đình Ninh Bình. Giò nạc với vị ngọt tự nhiên từ thịt heo xay mịn, trong khi giò mỡ thơm béo, giòn tan từng miếng. Hai loại giò này thường được cắt thành khoanh tròn, bày biện đẹp mắt, mang ý nghĩa chúc phúc cho năm mới đủ đầy.
3. Thịt Gà Luộc
Thịt gà luộc là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết, tượng trưng cho sự đoàn viên, phúc lộc dồi dào. Gà luộc được chọn là gà tơ, da vàng óng, thịt ngọt mềm. Khi dâng lên bàn thờ, đĩa gà luộc trở thành lễ vật trang trọng để tưởng nhớ tổ tiên và cầu mong năm mới bình an.
4. Bánh Chưng
Bánh chưng là món ăn truyền thống trong mâm cỗ Tết của người Việt nói chung và người Ninh Bình nói riêng. Với lớp vỏ ngoài xanh mướt từ lá dong, nhân đỗ xanh bùi bùi kết hợp thịt lợn béo ngậy, bánh chưng vừa thơm ngon, vừa mang ý nghĩa đoàn kết gia đình, tri ân tổ tiên.
5. Hành Muối
Hành muối là món ăn kèm không thể thiếu, giúp cân bằng vị giác khi thưởng thức các món nhiều đạm như thịt, giò. Hành muối chua nhẹ, giòn tan, giúp bữa ăn thêm phần phong phú và dễ ăn hơn. Đây là món ăn kèm làm tăng hương vị của mâm cỗ Tết, đồng thời cũng là bài thuốc dân gian hỗ trợ tiêu hóa.
6. Thịt Bò Xào Rau Cần
Thịt bò xào rau cần là món ăn rất được ưa chuộng vào ngày Tết ở Ninh Bình. Thịt bò ngọt mềm, hòa quyện với vị thanh mát của rau cần, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng, vừa giàu dinh dưỡng. Món này không chỉ hấp dẫn mà còn giúp cân bằng mâm cỗ, đem lại cảm giác tươi mới cho bữa ăn.
7. Nem Rán
Nem rán là món ăn quen thuộc trong mỗi dịp Tết của người Việt, và ở Ninh Bình cũng không ngoại lệ. Nem rán giòn tan bên ngoài, nhân thịt băm, nấm, miến bên trong đậm đà, thơm phức. Nem rán thường được chấm với nước mắm chua ngọt, mang lại hương vị tuyệt vời, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình.
Mâm cỗ ngày Tết của người Ninh Bình không chỉ đơn thuần là những món ăn ngon mà còn chứa đựng cả tâm hồn, nét đẹp văn hóa truyền thống. Những món ăn như canh miến, giò, thịt gà, bánh chưng, hành muối, thịt bò xào rau cần, nem rán... đều thể hiện sự gắn kết gia đình và ước nguyện một năm mới đầy may mắn, bình an. Đây là những hương vị không thể nào quên trong mỗi dịp xuân về. Ở quê hương bạn có những món gì hãy cùng chia sẻ với Cơm cháy Đại Long và mọi người cùng biết nhé!
